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绍兴中国酱文化博物馆
绍兴至味食品有限公司
地址:浙江绍兴柯桥区平水镇 
邮编:312050 
电话:0575-85740598 85740738 
乘车路线:101 102 103 60 61 63 506 506支线
公交车鹏程车站下车,对面即是。

中国酱文化博物馆重整发力

中国酱文化博物馆重整发力

* 来源 : 柯桥日报 * 作者 : 姚陶祎 * 发表时间 : 2016-06-24 * 浏览 : 6
    

酱料自古就备受重视,孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。历史文化名城、水乡绍兴拥有丰富的水资源,一向有酒缸、酱缸、染缸的“三缸文化”之称,其中酱缸文化历史尤为悠久。

2014如今,在柯桥旅游大项目频频发力的大环境下,已隔近十年的这座博物馆正在重新激活。

悠久的酱文化有木有

“绍兴酱缸文化起源可追溯到6000年以前,比黄酒还早200多年,绍兴浓浓的酱味曾飘遍海内外,而且已持续了好几个世纪。”绍兴至味食品有限公司董事长王如樑自豪地说道。

据文史记载,绍兴能够发现有文字记载的绍兴酱园,大概要算“俞合兴酱园”。俞合兴酱园创办于明崇祯十七年(1644年),比绍兴酒(云集酒坊1743年)还要早近百年。清代时绍兴酱园业更趋兴旺,酱园作坊遍及城乡,较为著名的有:创办于乾隆年间的咸亨、沈通美酱园;创办于咸丰、同治年间的有谦豫、同兴、谦益新、刘合兴酱园;创办于光绪年间的老顺泰、大兴、正德、同昌、鉴湖等酱园。清代中叶绍兴人还通过“亲带亲,人携人”方式,向外拓展,开设酱园,生产销售腐乳、酱油等绍兴风味产品,光绪年间绍兴酱业人已遍及全国21个省、市的大中城市,开设酱园作坊达四五百家之多。最终使得十九世纪以来,“天下酱业无人不说绍,九州之内司厨鲜有不知绍兴者。”“酱缸”与“绍兴老酒”、“绍兴师爷”一同汇就了源远流长的绍兴文化。

金字招牌在手

2007年12月,在若耶溪畔,第一座中国酱文化博物馆在这里建成开馆,填补了国内“中国酱文化博物馆”的空白,深层挖掘了酱缸历史文化和广博的中国酱文化,引来世界各地目光。

“能批出中国酱文化博物馆这个金字招牌,既是对绍兴酱缸文化的肯定,也是至味食品公司多番争取的结果。”说起如何取得这块国字号的招牌,王如樑依旧十分自豪。

博物馆占地面积5000平方米,建筑面积1500平方米,由绍兴至味食品有限公司斥资建设。展馆由著名博物馆设计大师严建强主持设计,站在“两千年酱文化,十三亿中国人”的高度进行设计布展,通过科学的规划和设计,酱博各个展区系统地、有条理地再现中国7000年的酱文化起源和变迁。布展分为中国酱文化、酱油文化、醋文化、腐乳与酱制品文化、酱园文化、绍兴酱缸文化、世界酱文化、信息中心八大结构内容。在博物馆内可观、可玩、可吃,开馆之初,一度门庭若市。

“酱缸”发力工业旅游

时至今日,中国酱文化博物馆除节假日或特殊组团安排外,平常日子里都是“空荡荡”的。

“以前,每年的游客量在上万人左右,近年来却一半都到不了。”公司总经理王如樑叹息道,建博物馆是希望弘扬绍兴酱文化,更希望能在推动柯桥区工业旅游上发挥积极作用,按照如今的趋势,不但形成不了工业旅游线路,无法带动企业产品销量,而且公司每年还要投入50万元进行维护。

“单纯的一家博物馆肯定成不了游客眼里的‘香饽饽’,这需要依靠周边旅游线路带动。”王如樑说,酱文化博物馆地处南部山区,远离鲁迅故里、鉴湖-柯岩旅游度假区等旅游热点,吸引游客有限。他一直在努力,希望通过有关部门的支持,把博物馆和平水、王坛、稽东的“乡村游”相融合,改变目前冷清的局面。同时,博物馆也在想办法与鲁迅故里、鉴湖-柯岩旅游度假区等年游客超百万的周边旅游热点串起来,将游客数量提升上来,实现规模效应。

“接下来我们将对博物馆进行改造,方便游客体验、购买酱文化主题的旅游商品”,王如樑告诉记者,他们将把原有的吧台部分改造为旅游商品选购点,另外,酱博物馆还将探索承接游客的特色餐饮。“毕竟游客从鲁迅故里来也要20多分钟,从鉴湖-柯岩旅游度假区过来要近1小时,参观半小时,再赶回去又是相同的时间,很难安排游线”,区旅游相关业务负责人建议到,是否可以丰富博物馆的体验项目,比如陈设全球各地的酱制品供游客体验、选购,增设酱文化体验餐饮等,延长游客的逗留时间,提升博物馆的经济效益,实现可持续发展。