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| ·鹏鹏留言说：我想问一下酱油中的产生豆豉香味的物质如果归结到化学成分是什么？比如说是什么酯类还是什么？多谢了啊！( 2008年9月23日
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| 管理员回复：帮你转到论坛去提问了，请下次到论坛提问，我们设立了专家答疑版块。谢谢合作！ |
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| ·鹏鹏留言说：最近对酱油产生了浓厚的兴趣，尤其是其香味成分和抗癌作用，我想研究一下其中的香味成分，特别是想进行单体香料进行酱油香精的制作，不知道你们有没有关于单体香料进行香精研究的第一手资料或者是有关酱油中各成分比例的关系，麻烦你了，希望尽快回复，谢谢！！( 2008年9月7日
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| 管理员回复： 酱油的香气成分还是比较复杂的，含量不高，但种类有两百多种，有醇类、脂类、烃类、醛类、酮类、萜类及含硫化合物等，构成酱油特征香气的主要成分有：4-乙基愈创木酚、甲基硫和4-羟基-2-乙基-5-甲基-3（2H)-呋喃酮（简称HEMF).这些成份在酱油中可能只有万分之一，甚至是几百万分之几，但却直接影响酱油的香气。
你也可以到酱博论坛发帖咨询。谢谢你的参与！
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| · 慕 慕留言说：您好！我是一位下岗人员，近日去了趟杭州，至此，对我国＂酱文化＂产生浓厚兴趣！非常渴望了解一些有关酱的制作知识，特别是能适合武汉城市环境中发酵的酱制作工艺！诚谢！( 2008年8月27日
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| 管理员回复：您好，首先感谢你对我网站的关注。关于酱的制作知识，你可以参考一下《风味酱类生产技术》一书，化学工业出版社出版，定价为19元，里面系统介绍了全国不同地区的制酱的工艺。 |
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| ·小陈留言说： 我是你们公司产品的忠实用户,家里酱油米醋都是至味的,从低档到高档,从红烧到冷蘸,从5元到17元.
五天前在供销超市买了两瓶(极品)酱油,口味和以前的不一样了!!!太鲜,不够醇,还有点酸,和以前的差太多了,以前这个档位的酱油真的好吃!!!我只想问一下这款(极品)酱油以后是不是就是这种口味了?速回!!!!( 2008年6月25日
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| 管理员回复：首先感谢您给我们提出的宝贵意见，但不知道您购买的是母子酱油系列，还是美味鲜系列的？通常极品酱油氨基酸含量高，故鲜一些。虽然极品酱油的总氨基酸含量比精制母子酱油高一些，但不会超过标准。你是知道这种情况的，我们的制作工艺不会改变。 |
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| ·细细留言说：请问在中国传统酿造工艺中米糠的重要性？( 2008年6月2日
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| 管理员回复：您好！在中国传统酿造工艺中米糠更多地作为辅料被运用于食醋的酿造过程中，其主要作用表现在两个方面。一是可以增加缝隙，保证空气含量，以利于发酵；二是米糠中含有多种维生素和质酸等生物活性物质，可以提高食醋的营养价值。 |
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| ·韩云龙留言说：我想了解价位！我的电话；13948515849( 2008年5月13日
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| 管理员回复：已经回复。谢谢留言 |
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| ·陈兵留言说：请问玫瑰醋丸吃了有什么用.我朋友送的 但是没有说明书了( 2008年2月27日
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| 管理员回复：您好！欢迎试用我们的玫瑰醋丸，功能详见《松盛园牌玫瑰醋丸的功效 》http://www.zgjb.com.cn/zgjb/Text.asp?id=848 。 |
